Zubereitung

Tortellini kochen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce wie folgt zubereiten: Frühlingszwiebeln fein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, darin Frühlingszwiebeln und Knoblauch andünsten. In einer Schüssel Ricotta, saure Sahne und Milch verrühren, salzen, mit den Gewürzen abschmecken und zu den Frühlingszwiebeln geben. Den in Streifen geschnittenen Parmaschinken unterrühren. Die Sauce langsam erhitzen, zum Schluß den Weißwein hinzugeben. Auf den Tortellini verteilen und sofort servieren.

Nach Belieben mit den geriebenem Hartkäse (Parmesan) bestreuen.