Zubereitung

Tortellini kochen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Den Broccoli 5 Min. in leicht kochendem Salzwasser garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den gewürfelten Schinken, die Champignons und die Mandelblättchen leicht anbraten. In einer Schüssel saure Sahne, Ricotta, Weißwein und Milch verrühren und zusammen mit dem Broccoli in die Pfanne geben. Die Sauce langsam erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, auf den Tortellini verteilen und sofort servieren.
Abschließend mit den geriebenem Hartkäse (Parmesan) bestreuen.