Zubereitung

Den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den gewürfelten Schinken und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in der geschmolzenen Butter dünsten, bis der Lauch gar ist. In einer Schüssel den Ricotta und die saure Sahne mit der Milch glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und zusammen mit dem Schinken und Lauch vorsichtig erhitzen.
Inzwischen die Teigwaren in reichlich kochendem Wasser 7-9 Min. garen, abschrecken.

Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit reichlich Sauce übergießen.