Zubereitung

Reichlich Salzwasser mit dem Olivenöll zum Kochen bringen. Teigwaren hineingeben und bei schwacher Hitze garen. Die individuell angegebenen Kochzeiten der einzelnen Ausformungen beachten. Teigwaren auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die kleine Zwiebel feinhacken und in der Butter andünsten. Erbsen hinzugeben, salzen und pfeffern. Tiefkühlerbsen 10-15 Minuten, frische Erbsen 20-30 Minuten, Erbsen aus der Dose wenige Minuten dünsten; bei Bedarf etwas Brühe zugießen. Den gekochten Schinken würfeln und mit die Sahne hinzugeben. 3 - 4 Minuten ziehen lassen. Die Erbsensauce über die in einer Schüssel angerichten Teigwaren geben.

Mit geriebenem ital. Hartkäse servieren.