Zubereitung
Lammfilets von der Sehne befreien. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Lammfilets scharf anbraten und anschließend salzen und pfeffern. Knoblauchzehen mit dem Thymian zu den Lammfilets geben. Alles in eine feuerfeste Form geben und bei 180°C ca. 3-4 Minuten im Backofen nach Wunsch fertiggaren.
Rucola putzen, trocken tupfen und frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas salzen.
Gnocchi garen, abtropfen lassen, mit dem Pesto vermengen und sofort in tiefe Teller geben.
Die Lammfilets im Ganzen mit den Gnocchi anrichten, mit frittiertem Rucola und evtl. etwas Hartkäse bestreuen.