Raffiniert-italienische Rezepte

Buon Appetito!

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Knusprige Polentaschnitte

(für 6 Personen)
250 gLEVERNO Maisgrieß
1 gehäufter TLLEVERNO Pesto Genovese
40 g ital. Hartkäse
1 lWasser
1 ELBrühe, gekörnt
 
Panade: 
2Eier
100 gPaniermehl
 
Zum Braten: 
6 ELLIAKADA Kalamata Natives Olivenöl extra

Zubereitung

Das Wasser mit der Brühe zum Kochen bringen. Den Maisgrieß und den ital. Hartkäse vermischen, unter Rühren in die Brühe geben und zu einem dicken Brei kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Pesto darunterrühren. Eine Kastenform einfetten, den Brei hineinfüllen und erkalten lassen. Die Form stürzen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier miteinander verquirlen. Die Maisschnitten zunächst in den Eiern und anschließend in dem Paniermehl wenden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Schnitten darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Polentaschnitten eignen sich als Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.

Zu diesem Gericht schmeckt ein trockener Rotwein.
MONTEVERDE Merlot oder MONTEVERDE Montepulciano