Raffiniert-italienische Rezepte

Buon Appetito!

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Arborio-Reisbällchen

(für 4 Personen)
1 TasseLEVERNO Aborio-Reis (125 g)
2 kleineZwiebeln
100 gMagarine
2 TassenRINATURA Gemüse-Fond
4 ELMonteverde Soave (trockner Italienischer Weißwein
125 g Parmesankäse
1Ei
Pfeffer, Salz 
50 gPaniermehl

Zubereitung

50 g Margarine in einem Kochtopf erhitzen, die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln und den Reis zugeben und glasig dünsten. Gemüse-Fond und Wein hinzugeben, kurz aufkochen lassen, anschließend bei geringer Hitze 15-20 Min. köcheln lassen (Flüssigkeit muß aufgesogen sein). Topf vom Herd nehmen und Reis abkühlen lassen.
Käse, restliche Margarine und Ei unter den Reis mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und in Paniermehl wälzen. Reisbällchen in heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken.
Servieren Sie hierzu Kurz-gebratenes (z.B. Steaks) und frische Salate der Saison.