Raffiniert-italienische Rezepte

Buon Appetito!

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Tomatensuppe „Toscana“

(für 4 Personen)
50 gSpeck
1Schalotte
½ GlasLEVERNO getrocknete Tomaten in Öl
100 mltrockener Weißwein
1 LiterLANGBEIN Gemüsefond
Salz, Pfeffer 
100 mlSahne
frisch gehackte Gartenkräuter, wie Basilikum, Rosmarin, Thymian usw. 

Zubereitung

Speck würfeln und in einem Topf langsam auslassen. Schalotte fein hacken und farblos andünsten. Tomaten in Streifen schneiden und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einkochen lassen. Brühe zugeben und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.

Mit dem Pürierstab alles sehr fein mixen. Evtl. nach Geschmack mit Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss die Sahne zugeben.

Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern garnieren.